Zutaten:
Wasser, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Rosenkohl, Zwiebel, Möhre, Rotwein, Weißwein, Apfelsaft, Chili, Salz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und Möhren in feine Streifen geschnitten und angeröstet und mit Rotwein und Essig abgelöscht, Senf und Gewürzen verfeinert. Den Lorbeer, Wacholder, Piment in verknoteten Teebeuteln hinzufügen. Alles mit Wasser aufkochen, dem ganzen gut Zeit geben, um sich zu entfalten. Danach die Masse durch ein Sieb abseihen.
Paprika, Chili, Ingwer und Gewürzen rösten und mit trockenem Rotwein und Balsamicoessig ablöschen und ruhig ein wenig Olivenöl darüber.

Die abgeseihte Kohl-Gemüsemasse abfüllen und mit der Würzmasse bedecken.

Mit Variationen werden verschiedene Geschmacksknospen angesprochen. Dafür gibt es noch eine knoblauchige Version.
Auch die Brühe wird weiterverwendet. Und zwar zur Zubereitung einer kräftigen Kohl-Gemüsesuppe

Weitere Variationen
Rotes Kohl-Gemüse mit pfeffriger Paprikation
und
Deftig-rote Kohl-Gemüsesuppe

Zutaten:
Wasser, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Rosenkohl, Zwiebel, Möhre, Rote Beete, Bockbier, Rotwein, Salz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Pfeffer

Zubereitung:
Die Brühe mit Kohl-Gemüse kommt aus einem vorherigen Rezept (siehe Variationen)
Diese wird mit Bockbier und Rotwein intensiviert. Einen Teebeutel mit Wacholder, Piment und Lorbeer dazu und mit Salz und Gewürzen aufkochen. Dabei die Möhren grob, die Beete klein gestückelt mit zugeben und leicht köcheln lassen, damit die Möhren nicht zu matschig werden.
Erst vor dem Abfüllen aufkochen.

Die Brühe zu diesem Essen wurde bei der Zubereitung von einer anderen Speise hergestellt.
Damit verschiedene Geschmäcker bedient werden können.

Weitere Variationen
Rotes Kohl-Gemüse mit pfeffriger Paprikation
und
Rotes Kohl-Gemüse mit knobiger Zwiebelage

Zutaten:
Wasser, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Rosenkohl, Zwiebel, Möhre, Paprika, Rotwein, Balsamicoessig, Chili, Salz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Ingwer, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und Möhren in feine Streifen geschnitten und angeröstet und mit Rotwein und Essig abgelöscht, Senf und Gewürzen verfeinert. Den Lorbeer, Wacholder, Piment in verknoteten Teebeuteln hinzufügen. Alles mit Wasser aufkochen, dem ganzen gut Zeit geben, um sich zu entfalten. Danach die Masse durch ein Sieb abseihen.
Zwiebeln samt Knoblauch und Gewürzen rösten und mit trockenem Weißwein und Apfelsaft ablöschen und ruhig ein wenig Olivenöl darüber.

Die abgeseihte Kohl-Gemüsemasse abfüllen und mit der Würzmasse bedecken.

Mit Variationen werden verschiedene Geschmacksknospen angesprochen. Dafür gibt es noch eine knoblauchige Version.
Auch die Brühe wird weiterverwendet. Und zwar zur Zubereitung einer kräftigen Kohl-Gemüsesuppe

Weitere Variationen
Rotes Kohl-Gemüse mit knobiger Zwiebelage
und
Deftig-rote Kohl-Gemüsesuppe